おばば奇譚:グルメ

カテゴリ：グルメ

• 「塩麹」作ってみました
  [ 2012-03-05 22:17 ]
• ごぼう天うどん
  [ 2012-03-03 10:41 ]
• 今日の朝ご飯
  [ 2010-08-02 08:51 ]
• ええ！そんな・・・。生のお肉って。
  [ 2010-07-27 13:00 ]
• メロンをズルリ・ペロリ
  [ 2010-07-27 10:39 ]
• 暑いからラーメン（大龍一番）
  [ 2010-07-25 20:10 ]
• 初もの　山形のさくらんぼ
  [ 2010-06-25 06:51 ]
• 今日の朝ご飯
  [ 2010-04-12 10:10 ]
• 朝ご飯シリーズ
  [ 2010-04-11 10:46 ]
• 新鮮旬の野菜バイキング天神にある「野の葡萄」
  [ 2010-03-26 15:49 ]

「塩麹」作ってみました

最近はちょっと下火になったのだけれども、いっとき主婦の間で話題になっていた「塩麹」。
作る時はどうかななんて思ったりもしましたが、けっこう重宝しています。
作り方は簡単。
麹に塩と水（ものの本によっては湯冷まし）を混ぜて寝かせるだけ。
ときどき混ぜて、1週間もすれば使えます。
あとは冷蔵庫で保存。

完成まではまだちょっとかな？という状態がこれ。



使い方は塩と同じ。調味料と思ってください。
ただ、ちょっとだけお肉には効果があります。豚肉に揉み込めば、柔らかく美味しくなります。
生の鮭の切り身をこれに漬けておいてやくと、おや！と思う程度に美味しくなります。
その他の使い方はちょっとネット検索すれば山のように情報があります。
麹を手に入れるのが地域によってはちょっと難しいかな？
おばばは佐賀の道の駅のようなところで手に入れました。
買っていたら、隣にいたご婦人が、あ、塩麹つくるのでしょう？
私も先週作ったところです、と声をかけられました。
そのくらい流行っているのでｋす。

ごぼう天うどん

おばばは、博多のごぼう天うどんが大好き。
これは筑豊でみかけたうどん屋さんに入った時の写真です。
美味しくはあったのだけど、ちょっと出てきたゴボウ天うどんを見て、引いた例。
うーん、なんか違う。ごぼう天自体はまずくはないのですが。
イメージって大切ですよね。でもこれ評判らしいんですが。

今日の朝ご飯

なんだか久し振りだなあー。
写真に撮るのも。

暑いから食欲がない。
ピタパンにワカモーレ。ピタパよりも乾いたやつがやはりあう。（笑）

ええ！そんな・・・。生のお肉って。

回転寿司屋さんにもある牛刺し。
そして牛のタタキ。私たち普通に食べています。

そう言えば、昔は豚肉は絶対に費をよく通せ、と言われていました。牛だって生で食べることはあまりありませんでした。子どもの頃、アメリカ人が食べるレアのビーフステーク。中はまだ赤い色をしていて、なんだか恐怖さえ感じた時代もありました。が、いまは、ペロチと。

エシャロットやワサビが添えてあるローストビーフ、思わず喉がゴクリとなります、が、これを読んでびっくり。
最近の若者の食中毒傾向についての警告だそうです。
知らなかったあ・・・・
↓
厚労省が定めた「生食用食肉の衛生基準」（平成１０年）では、基準を満たした肉のみ「生食用」として流通できる。しかし昨年１年間で生食用として国内から出荷された牛肉はない。
鶏肉は生食を想定しておらず、基準自体がない。
「牛レバ刺し」や「鳥わさ」などの多くは、飲食店側が加熱用の食材を自主判断で生食として提供しているのが実態だ。

メロンをズルリ・ペロリ

先週実家に帰ったときに、持ち帰っていたマスクメロン。
父のところにお中元で届いた、宮崎産。温室栽培の高級品。こういうのは自分では買わないので、頂くとメッチャ嬉しい。けど我が家では食べるのは私だけ。
とうとう最後の一切れになりました。冷たくて、甘くて香りたかくて美味しい、うーん、ズルリペロリである。

暑いからラーメン（大龍一番）

土曜日、暑い、お昼どうしようというおばば。
パパ殿がＳＡＫＯＤＡでお風呂に置く棚を買いに行こう、そのついでに食事をしたらいいのじゃないか、というので、即のった！

行き先は筑紫野にあるシェロアモール。
ＳＡＫＯＤＡで目的の品を買い、夏休みにやってくるウルトラ君へのお菓子類を調達して、さあ、お昼。
パパ殿はお好み焼き屋さんを予定していたようで、どんどん亭へ。客席は一杯。どうもお好み焼きの食べ放題とかをやっていて、若い人がわんさと来ている。やめようか、ということでお隣のラーメン屋さんへ。

大龍一番宗家（むねや）、宗家(そうけ）じゃないですよ、「むねや」が店の名前らしい。（笑）
なんだか紛らわしいです。
とんこつ系、久留米ラーメンの流れのようです。久留米ラーメンの大龍とはあまり関係ないみたいだね。
食券を買って中へ。あ、トッピングに煮卵も。久留米ラーメンの特徴の海苔は入っていない。シナチクもない。代わりにキクラゲが入っている。

まずは、スープを。とんこつ系。ちょっと塩味がきつめ。麺は縮れがない細麺。しっかりと腰がある。チャーシュウは普通。細ネギ。煮卵は醤油味、少し甘みがある。
全体的にまあまあの感じ。
一番きになったのが入った瞬間のあの独特の匂い。あれはいただけない。

初もの 山形のさくらんぼ

２週間ぶりの予定がない日。
久し振りに地元農協の直売店へ。山形のさくらんぼが美しく光り輝いている。
ええーい！と買ってしまった。

お皿大きいので小っちゃく見えますがかなり大ぶりのさくらんぼです。
これで２００グラム。


ウルトラくん、ちょっと待っててね、佐藤錦、もっと上等なやつを送ったからねえ。（笑）

今日の朝ご飯

要約筆記関連の派遣予定がなくなったのに外は雨。
あれやこれやとやっているうちにすぐにお昼になりそう。

ちょっと朝ご飯の写真がたまったので。
今朝はワラビと春菊。春ですね。
春菊はごまよごし。ワラビは煮浸しです。デザートは東京ばななのばななクーヘン。

朝ご飯シリーズ

今日はブランチ。
午後は登要会の説明会。

昨日遠出したので少々疲れ気味。
フルーツはパッションフルーツ。珍しいでしょう。
昨日、平戸へ行こうと松浦の先まで行き諦めました。そこの道の駅で購入。


帰りは唐津を通って帰宅。
からつのお魚市場で、マグロを捌いていたので、美味しいところを購入。
１００グラム１０００円。ちょっと目が飛び出るほどお高い。
美味しかった。

新鮮旬の野菜バイキング天神にある「野の葡萄」

福岡の天神、イムズビル１３階にある旬菜バイキング「野の葡萄」に久し振りに行ってみました。
午前中で用事が終わり、お休みだった娘に電話をするけど、お化粧に時間がかかるか無理ですって！
仕方ないのでお一人様になってしまった。寂しいなあ。
もう何回目かな？けっこう気に入っているバイキングランチのお店で、必ず長い行列ができているお店です。

今回は時間が早かったので、開店前に。それでもすでに開店を待ってお客様は並んでいました。
内容は以前よりもさらにバージョンアップの感じ。
まずは大好きなカレーを。野菜もたくさん。奥にある黄色っぽいのはプリンのような茶碗蒸し。


焼きたてのお肉やソーセージのサービスも。


最後はデザート。左手前はぜんざい。もっとたくさんデザートも料理もあるのだけど、もうこれ以上は入りませんでした。


そうそう、お一人さまはおばばだけかと思っていたら、おばばの両サイドもお一人様。それが食べる食べる。テーブルの上の料理を見て、てっきりお二人とおもっていたのだけど、いつまでたっても誰も座らない。え？とおもったらそちらのお皿も食べ始めて、流石のおばばもあれだけは食べられない。
次は誰かと行きたいなあ。